Die ideale Weintemperatur: der Ratgeber nach Weinart
Derselbe Wein kann flach, zu alkoholisch oder verschlossen wirken – je nachdem, bei welcher Temperatur er serviert wird. Die gute Nachricht: Ein paar Richtwerte genügen.
Lagern oder servieren: zwei verschiedene Temperaturen
- Zum Lagern (über Monate oder Jahre): alle Weine um 12 °C, rot wie weiß, mit möglichst wenig Schwankungen.
- Zum Servieren: Jede Weinart hat ihren idealen Bereich, siehe unten.
Tabelle der Serviertemperaturen
| Weinart | Serviertemperatur | Beispiele |
|---|---|---|
| Champagner und Schaumweine | 6 bis 8 °C | Champagner, Crémant, Prosecco |
| Süße und edelsüße Weißweine | 6 bis 8 °C | Sauternes, Coteaux-du-Layon |
| Roséweine | 8 bis 10 °C | Côtes-de-Provence, Tavel |
| Leichte trockene Weißweine | 8 bis 10 °C | Muscadet, Sancerre, Picpoul |
| Große lagerfähige Weißweine | 10 bis 12 °C | Meursault, Chablis Grand Cru |
| Leichte, fruchtige Rotweine | 12 bis 14 °C | Beaujolais, Gamay, Rotweine von der Loire |
| Geschmeidige Rotweine | 14 bis 16 °C | Côtes-du-Rhône, Pinot Noir |
| Kräftige, lagerfähige Rotweine | 16 bis 18 °C | Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape |
Diese Bereiche sind Richtwerte: Passen Sie sie gerne um ein Grad an Ihren Geschmack an.
Die zwei häufigsten Fehler
- Rotwein „bei Zimmertemperatur“ servieren: Diese Regel stammt aus einer Zeit, als Häuser 16–17 °C warm waren. Bei 22 °C wirkt ein Rotwein schwer und der Alkohol tritt hervor. Besser leicht kühl servieren.
- Weißwein zu kalt servieren: Direkt aus dem Kühlschrank (4 °C) ist ein Weißwein betäubt und seine Aromen verschwinden – vor allem bei großen Weißweinen.
Tipp: Im Glas erwärmt sich der Wein nach wenigen Minuten um etwa 1 bis 2 °C. Servieren Sie ihn also etwas unter der Zieltemperatur.
So stellen Sie Ihren Weinklimaschrank ein
Gerät mit einer Zone
Eine einzige Temperatur: Stellen Sie 12 °C ein, wenn Sie Ihre Weine reifen lassen, oder die Temperatur der Weinart, die Sie am häufigsten trinken.
Gerät mit zwei Zonen
Die häufigste Einstellung: obere Zone zwischen 6 und 10 °C für Weiß-, Rosé- und Schaumweine, untere Zone zwischen 14 und 18 °C für Rotweine. Wenn Sie Weine mehrere Jahre lagern, stellen Sie besser eine Zone auf 12 °C.
Gerät mit drei Zonen
Zum Beispiel: eine Zone bei 7 °C für Schaum- und Weißweine, eine bei 12 °C für die Reifung, eine bei 16 °C für trinkbereite Rotweine.
Und die Luftfeuchtigkeit?
Bei langer Lagerung zählt die Luftfeuchtigkeit genauso wie die Temperatur: Ziel sind 60 bis 80 %, damit die Korken elastisch und dicht bleiben. Unsere Reifeschränke sind darauf ausgelegt, diese Feuchtigkeit zu halten.
Das passende Gerät finden
- Sie möchten jeden Wein mit der richtigen Temperatur servieren: Temperierschränke.
- Sie lagern Ihre Weine mehrere Jahre: Reifeschränke.
- Beides: Multifunktionsschränke.
Lesen Sie auch: Welcher Weinklimaschrank passt zu mir? und Temperier- oder Reifeschrank?
