Temperierschrank oder Reifeschrank: Was passt zu Ihnen?
Beide sehen aus wie Kühlschränke mit Glas- oder Volltür. Doch ein Temperierschrank und ein Reifeschrank erfüllen ganz unterschiedliche Aufgaben. Wer sich vertut, beschädigt entweder Lagerweine – oder bezahlt für Funktionen, die er nicht braucht.
Der Temperierschrank: Weine trinkbereit
Ein Temperierschrank hält jeden Wein auf seiner Trinktemperatur: kühl für Weiß- und Roséweine, temperierter für Rotweine. Er hat oft zwei (oder mehr) Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen.
Er passt zu Ihnen, wenn:
- Ihre Flaschen nur einige Wochen oder Monate bleiben, bevor sie geöffnet werden;
- Sie oft Gäste haben und ohne Wartezeit servieren möchten;
- Sie Weiß-, Rosé- und Rotwein trinken.
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Der Reifeschrank: der Zeit ihre Arbeit lassen
Ein Reifeschrank bildet die Bedingungen eines natürlichen Kellers nach, in dem Lagerweine sich entfalten können:
- eine stabile Temperatur um 12 °C für alle Weine, rot wie weiß. Gerade Schwankungen schaden dem Wein, mehr noch als die Temperatur selbst;
- eine Luftfeuchtigkeit von 60 bis 80 %, damit die Korken nicht austrocknen;
- Dunkelheit: Volltür oder UV-Schutzglas;
- Ruhe: Holzböden und vibrationsarme Technik, damit das Depot ungestört bleibt;
- saubere Luft: Aktivkohlefilter gegen Gerüche.
Er passt zu Ihnen, wenn:
- Sie Lagerweine kaufen (Subskription, Messen, direkt beim Winzer);
- Sie Flaschen 3, 5 oder 10 Jahre aufbewahren möchten;
- Sie keinen echten Erdkeller haben.
Zum Servieren nehmen Sie die Flasche einfach etwas früher heraus: Ein Rotwein erwärmt sich bei Raumtemperatur in etwa einer Stunde von 12 °C auf Trinktemperatur.
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Der Multifunktionsschrank: beides in einem
Ein Multifunktionsschrank hat mindestens zwei Zonen: eine Zone um 12 °C zur Reifung und eine oder zwei Temperierzonen. Die Lösung, wenn Sie einige Lagerweine und Flaschen zum baldigen Genuss haben, aber keinen Platz für zwei Geräte.
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Übersicht
| Temperieren | Reifung | Multifunktion | |
|---|---|---|---|
| Ziel | Weine trinkbereit | Weine entwickeln | Beides |
| Temperatur | 5 bis 18 °C je nach Zone | Stabil, um 12 °C | Eine Zone bei 12 °C + Temperierzone(n) |
| Lagerdauer | Wochen, Monate | Jahre | Monate bis Jahre |
| Zonen | Meist 2 | Meist 1 | 2 oder 3 |
| Wichtig | Einstellung je Zone | Feuchtigkeit, Dunkelheit, Vibrationsschutz | Flexibilität |
Unser Tipp
Stellen Sie sich eine einzige Frage: Wie lange bleiben Ihre Flaschen, bevor sie geöffnet werden? Unter sechs Monaten genügt ein Temperierschrank. Mehrere Jahre: Sie brauchen einen Reifeschrank. Beides: Wählen Sie einen Multifunktionsschrank – oder zwei Geräte.
Weiterlesen: Welcher Weinklimaschrank passt zu mir? und die ideale Temperatur für jeden Wein.
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